Ci troviamo in Via Del Mare, 136
Albano Laziale (Pavona)
Ordina le tue pizze allo 06 8897 5034
e ritirale in pizzeria!
Martedì - Domenica: 17:00 - 22:00
Ti aspettiamo!
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Da oltre 12 anni siamo professionisti nella produzione di impasti con Maturazione a freddo a 72 Ore e ad Alta Digeribilità! Ci impegniamo quotidianamente per essere innovativi e al passo con le richieste della clientela, garantendo costantemente un prodotto di alta qualità!
Il nostro miglior ingrediente? La PASSIONE!
Il processo di maturazione è fondamentale nella preparazione della nostra pizza, in quanto aiuta a produrre gli aromi e i colori tipici del pane appena sfornato,
favorisce la lievitazione e rende la pizza più digeribile!
La pizza non è un semplice cibo, ma un nome dato dalla somma di ingredienti di prima scelta e dalla professionalità nel saperli scegliere ed unire, in modo che il risultato sia un prodotto di qualità ed altamente digeribile!
La nostra pizza è il risultato di una selezione di prodotti e della sapienza decennale nel miscelarli insieme che la porta ad un livello superiore rendendola gustosa! Come?
Grazie alla selezione delle materie prime!
Inoltre è altamente digeribile grazie alla nostra maturazione a freddo che ci permette di scomporre l'amido di cui è composta la farina in legami più semplici che vengono facilmente digeriti dal nostro corpo, permettendoci di goderci la serata in compagnia di amici, familiari, in coppia
e perché no!?
Anche da soli davanti ad una bella serie tv!
La maturazione dell'impasto è fondamentale per la digeribilità
e nella nostra pizzeria ci dedichiamo molto tempo e dedizione almeno per 72 ore!
Per ottenere questi risultati c'è bisogno di mantenere una forma di equilibrio tra maturazione e lievitazione:
questo si ricava calibrando in maniera precisa la catena del freddo,
così da ottenere un prodotto controllato sia qualitativamente, sia igienicamente (per evitare qualsiasi proliferazione batterica) fino a poco prima della cottura in forno, che avviene esclusivamente ad alte temperature!
In questo modo otteniamo una cottura rapida che mantiene i sapori e le proprietà nutritive ma anche una cottura che ricorda il forno a legna utilizzando un forno elettrico, molto più ecologico e molto meno inquinante.
Un impasto, per diventare un prodotto di qualità, necessita delle giuste basi ovvero gli ingredienti principali:
L'aggiunta di altri ingredienti (escluso il sale e il lievito) come ad esempio il burro, lo strutto, il latte, le uova, dei miglioratori, ecc porta solo ad un appesantimento della ricetta che causerà inevitabilmente un prodotto
poco o per nulla digeribile!
La quantità di lievito che utilizziamo è importantissima in rapporto al lavoro che deve compiere all'interno dell'impasto!
Solitamente si pensa che una poca quantità di lievito non faccia crescere l'impasto, ma questo è errato!
Nel nostro impasto viene aggiunto meno dello 0,1% di lievito, eppure il prodotto che otteniamo a fine cottura presenta un ottimo sviluppo degli alveoli derivati dalla lievitazione.
Quanti di voi, dopo aver mangiato una pizza si sentono appesantiti?
Oppure chi, dopo alcune ore, comincia ad avere molta sete e nemmeno l'acqua riesce a dissetarvi?
Avete mai notato del gonfiore intestinale fino al giorno seguente?
Questo è sinonimo di scarso equilibrio dei lieviti e della maturazione dell'impasto!
Vieni a trovarci in
Via del Mare, 136
a Pavona!
(Albano Laziale)
Aperti dal Martedì al Venerdì
dalle 17:30 alle 22:00
Sabato e Domenica
dalle 17:00 alle 22:00
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Aperti dal Martedì al Venerdì
dalle 17:30 alle 22:00
Sabato e Domenica
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Da oltre 12 anni siamo professionisti nella produzione di impasti con Maturazione a freddo a 72 Ore e ad Alta Digeribilità! Ci impegniamo quotidianamente per essere innovativi e al passo con le richieste della clientela, garantendo costantemente un prodotto di alta qualità!
Il nostro miglior ingrediente? La PASSIONE!
Voglia di Pizza di Mallardo Antony – P.I. IT10762131000